Bizim tavuklarımız var etleri kırmızı ve tadı marketteki beyaz etli tavuklara göre daha lezzetli bu renk ve tad farkı neden

Farklılığın nedeni tamamen yaş ve beslenme ile ilgilidir.

Eti için beslenen ve genç kesime alınan tavukların kas lifleri daha ince, yumuşak ve daha az yağlı olurken; beslediğiniz tavukların kas lifleri ve demetleri yaş ilerledikçe sertleşir ve kalınlaşır aynı zamanda metabolizma yavaşlar ve alınan enerjinin bir kısmı yağ olarak kas lifleri arasında depolanır, daha yağlı olurlar. Yaşı ilerlemiş tavukların renginin daha koyu olması, zor pişmesi ve etlerinin sert olma sebebi budur.

Aynı durum, koyun etinin kuzu etinden, sığır etinin dana etinden daha koyu renkte ve daha sert olmasına benzer. Detaylı bilgi almak için videomuzu izleyebilirsiniz.

Sevgi ve saygılarımızla