Limon kabuğu rendesi, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Etleri katın ve hafifçe ovuşturarak her taraflarına bulayın.

Yağsız tavayı ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her bir yüzü altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 4`er dak. pişirin.

Ateşi kısıp, tavaya kapak kapatın ve etleri bir kez çevirerek, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dak. pişirin.

Humus, kızarmış ekmek veya yeşil salata ile birlikte servis yapın.